筑牢校園食品安全防線 守護師生"舌尖上的安全"
——沙市中學多措并舉打造校園"放心食堂"
——沙市中學多措并舉打造校園"放心食堂"
作者/來源: 崔琛 發表: 2022-03-14 10:53:59 瀏覽: 18288 次
落實制度與責任分工
實時監控后廚動態
原料公示與菜品留樣
員工培訓
豐富的菜品
家長陪餐
打造學生第二課堂
“民以食為天”，學校食堂擔負著為師生提供安全、優質飲食的重任。為深入貫徹落實荊州市教育系統“雙優化”百日攻堅行動實施方案，推動全省中小學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作走深走實，根據湖北省沙市中學的工作部署，沙市中學食堂秉持“服務為先”的工作理念，多措并舉，筑牢校園食品安全防線，打造讓師生和家長滿意的“放心食堂”，守護師生舌尖上的安全。
強化領導，落實管理責任。沙市中學實行食堂安全校長負責制，明確校長是第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。建立以校領導、分管副校長、主管部門負責人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，明確工作任務和人員職責，負責全面落實各項規定、要求，全面抓好食堂管理、食品安全、營養健康等工作。
建章立制，規范操作流程。學校建立健全食堂食品安全責任追究制度、食堂食品安全日常巡查制度、食材及原輔材料采購索證索票制度、食品留樣制度、校領導陪餐巡查制度、學校食堂家長開放日制度、食品安全事故應急處置預案等各項制度，讓食堂管理和食品安全的每一個環節操作都做能到有章可循、有據可依。
多方監管，解決安全之憂。食堂定期邀請專業人員進行安全衛生知識培訓，提升員工的責任意識；設置陪餐席，值班領導和教師每天陪同學生一起就餐；食堂開放日期間，家長進入食堂就餐，食堂通過問卷、與家長面對面交流等形式，廣泛征求家長們的意見建議；成立了學生膳食委員會，全校學生共同參與到食品安全衛生監督工作之中。
明廚亮灶，打造陽光食堂。學校嚴把安全質量關，積極推進 “明廚亮灶”工程建設，努力讓全校師生吃得安心、放心、舒心：食堂內設更衣間、原料庫、主副食加工間、消毒間、洗碗間、備餐間和餐廳，廚具設備按省級標準配備；食堂門口設置了原料采購公示欄，詳細列出原料品種、產地、檢測報告、供貨商信息和原料成本；食堂內安裝了高清攝像頭，實現全天實時監控，將后廚工作場景曝光于公眾視野；聘請了第三方專業機構開展食堂資金審計，進一步優化管理，確保食堂陽光操作、透明管理。
科學配餐，關注學生營養。為保證學生生長發育和飲食健康，學校食堂根據科學的膳食平衡要求制定學生營養食譜，在嚴格把控安全衛生消毒條件下，向學生提供安全、衛生、符合營養標準的色、香、味俱佳的配餐。同時也結合師生及家長反饋的意見，不斷推陳出新，更新食譜。
堅持公益，盡顯人文關懷。沙市中學食堂堅持公益性原則，不從學生食堂盈利。食堂成本核算公開、透明，學生食堂飯菜一律實行明碼標價，價格低于市場同類同質同量餐飲的價格。同時暢通食品安全投訴渠道，充分聽取學生、教職員工在食品原料采購、學生食堂管理等方面的意見、建議，保障師生員工的知情權和監督權。食堂每年撥出人民幣10萬余元用于貧困生就餐補助和高三學子高考前愛心營養餐，由學工處學生資助中心提供貧困生名單，學校財務室按時打款到貧困生校園卡賬戶。
巧用資源，開展第二課堂。為了豐富校園文娛活動形式，學校食堂給熱愛美食的同學提供活動交流平臺。學校成立了“習坎易味軒”學生社團，由食堂提供原材料，社團成員于每周五下午第三節課進入食堂后廚，化身成“小廚師”，與食堂大廚們切磋手藝。在食堂大師傅指導下，同學們制作各式美食。在活動中，同學們不僅享受了親手制作美食的快樂，還從中感受了中華美食博大精深的文化內涵，提高了自己的觀察能力、動手能力、合作能力，培養了珍惜勞動成果、愛惜糧食的優良品質。
沙市中學將以“雙優化”整治百日攻堅為契機，繼續加強精細化管理，筑牢校園食品安全防線，不斷提升餐飲文化內涵，努力打造校園放心食堂，全力守護師生舌尖上的安全。
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